Mediterraner Geschmack direkt am Wasser

Rote Garnelen aus Dénia in Meersalz

Die legendären roten Garnelen aus Dénia, auf einem Bett aus Meersalz gebacken, mit nativem Olivenöl extra und Fleur de Sel.

Esgarraet auf knusprigem Cristal-Brot

Traditioneller valencianischer Salat aus geröstetem Paprika, entsalztem Stockfisch und Knoblauch auf knusprigem Cristal-Brot mit Olivenöl.

Gegrillter Oktopus mit Paprika-Aioli

Gegrillter Oktopusarm auf Parmentier von violetten Kartoffeln, mit Aioli von Vera-Paprika und Schnittlauchöl.

Arroz a banda mit Garnelen aus Dénia

Der typische Meeresreis aus Dénia, gegart in einem intensiven Felsenfisch-Fond und serviert mit hausgemachter Aioli.

Valencianische Paella vom Land

Die authentische valencianische Paella mit Freilandhuhn, Kaninchen, Garrofó-Bohnen, grünen Bohnen und Safran, über Holzfeuer bis zum Socarrat gegart.

Schwarzer Reis mit Sepia und All i oli

Mit Tintenfischtinte gefärbter Reis, frische Sepia vom Fischmarkt, Garnelen und ein Hauch milder All i oli für den Meeresgeschmack.

Cremiger Hummerreis

Cremiger Reis mit blauem Hummer, einem Sofrito aus Ñora-Paprika und Gartentomate sowie konzentriertem Meeresfrüchtefond.

Wilder Wolfsbarsch a la espalda

Aufgeklappter wilder Wolfsbarsch von der Plancha, übergossen mit Knoblauch, Chili und Sherryessig, auf saisonalem Gemüse.

Suquet von Seeteufel und Venusmuscheln

Fischereintopf aus Seeteufel und Venusmuscheln in Tomaten-Mandel-Safran-Sauce, mit confierter Kartoffel und Knoblauch-Petersilien-Picada.

Tagesfisch von der Fischauktion Dénia

Frischer Fisch, jeden Morgen auf der Auktion ersteigert, je nach Stück in Salz oder vom Grill, mit Josper-Gemüse und Zitrone.

Coca de llanda mit Orangeneis

Warmer traditioneller valencianischer Olivenöl-Zimt-Kuchen mit handgemachtem Eis aus Valencia-Orangen und knuspriger Mandel.

Crema catalana mit Zitrusfrüchten der Marina

Klassische Crema catalana mit frisch karamellisiertem Zucker, aromatisiert mit Orangen- und Zitronenschale der Marina Alta und Vanilleschote.

Agua de Valencia des Hauses

Der ikonische valencianische Cocktail aus Cava, frisch gepresstem Orangensaft, Wodka und Gin, eiskalt serviert mit Blick aufs Meer.

Marina-Wermut mit Orange und Olive

Handwerklicher roter Wermut aus lokaler Bodega auf Eis, mit Orangenscheibe, Manzanilla-Olive und einem Schuss Soda.