Saveurs méditerranéennes au bord de l’eau

Gambas rouges de Dénia au sel marin

Les légendaires gambas rouges de Dénia cuites sur un lit de sel marin, relevées d'huile d'olive vierge extra et de fleur de sel.

Esgarraet sur toast de pain cristal

Salade traditionnelle valencienne de poivron rouge grillé, morue dessalée et ail, sur pain cristal croustillant à l'huile d'olive.

Poulpe grillé et aïoli au paprika fumé

Tentacule de poulpe grillé sur parmentier de pomme de terre violette, aïoli au paprika fumé de la Vera et huile de ciboulette.

Arroz a banda aux gambas de Dénia

Le riz marin emblématique de Dénia, cuit dans un fumet intense de poisson de roche et servi avec son aïoli maison.

Paella valencienne du potager

L'authentique paella valencienne au poulet fermier, lapin, haricots garrofó, haricots verts et safran, cuite au feu de bois jusqu'au socarrat.

Riz noir à la seiche et all i oli

Riz coloré à l'encre de seiche, seiche fraîche de la criée, gambas et une pointe d'all i oli doux qui exalte sa saveur marine.

Riz crémeux au homard

Riz crémeux élaboré au homard bleu, sofrito de ñora et tomate du potager et un bouillon concentré de fruits de mer.

Bar sauvage a la espalda

Bar sauvage ouvert à la plancha, arrosé d'un refrito d'ail, piment et vinaigre de Xérès, sur légumes de saison.

Suquet de lotte et palourdes

Ragoût marin de lotte et palourdes dans une sauce tomate, amande et safran, avec pomme de terre confite et picada ail-persil.

Poisson du jour de la criée de Dénia

Poisson frais vendu chaque matin à la criée, en croûte de sel ou grillé selon la pièce, légumes au josper et citron.

Coca de llanda et glace à l'orange

Gâteau valencien traditionnel à l'huile d'olive et cannelle, tiède, avec glace artisanale à l'orange de Valence et amande croquante.

Crème catalane aux agrumes de la Marina

Crème catalane classique au sucre caramélisé minute, parfumée au zeste d'orange et de citron de la Marina Alta et à la gousse de vanille.

Agua de Valencia maison

Le cocktail valencien emblématique au cava, jus d'orange fraîchement pressé, vodka et gin, servi bien frais face à la mer.

Vermouth de la Marina à l'orange et l'olive

Vermouth rouge artisanal d'une bodega locale sur glace, avec tranche d'orange, olive manzanilla et un trait de soda.