Sapore mediterraneo in riva al mare

Gamberi rossi di Dénia al sale marino

I leggendari gamberi rossi di Dénia cotti su un letto di sale marino, conditi con olio extravergine d'oliva e fior di sale.

Esgarraet su pane di cristallo tostato

Insalata tradizionale valenciana di peperone rosso arrosto, baccalà dissalato e aglio, su croccante pane di cristallo all'olio d'oliva.

Polpo alla griglia con aioli alla paprika affumicata

Tentacolo di polpo alla griglia su parmentier di patata viola, con aioli alla paprika affumicata della Vera e olio all'erba cipollina.

Arroz a banda con gamberi di Dénia

Il riso di mare per eccellenza di Dénia, cotto in un intenso fumetto di pesce di scoglio e servito con aioli fatto in casa.

Paella valenciana dell'orto

L'autentica paella valenciana con pollo ruspante, coniglio, fagioli garrofó, fagiolini e zafferano, cotta a fuoco di legna fino al socarrat.

Riso nero con seppia e all i oli

Riso colorato con nero di seppia, seppia fresca del mercato, gamberi e un tocco di all i oli delicato che esalta il sapore di mare.

Riso all'onda con astice

Riso all'onda preparato con astice blu, sofrito di ñora e pomodoro dell'orto e un brodo concentrato di crostacei.

Branzino selvatico a la espalda

Branzino selvatico aperto alla piastra, irrorato con un refrito di aglio, peperoncino e aceto di Jerez, su verdure di stagione.

Suquet di rana pescatrice e vongole

Stufato marinaro di rana pescatrice e vongole in salsa di pomodoro, mandorla e zafferano, con patata confit e picada di aglio e prezzemolo.

Pesce del giorno dalla pescheria di Dénia

Pesce fresco battuto all'asta ogni mattina, al sale o alla brace secondo il pezzo, con verdure al josper e limone.

Coca de llanda con gelato all'arancia

Soffice torta valenciana all'olio d'oliva e cannella, tiepida, con gelato artigianale all'arancia di Valencia e mandorla croccante.

Crema catalana con agrumi della Marina

Classica crema catalana con zucchero caramellato al momento, profumata con scorza d'arancia e limone della Marina Alta e bacca di vaniglia.

Agua de Valencia della casa

L'iconico cocktail valenciano con cava, succo d'arancia appena spremuto, vodka e gin, servito ghiacciato di fronte al mare.

Vermut della Marina con arancia e oliva

Vermut rosso artigianale di una bodega locale con ghiaccio, fetta d'arancia, oliva manzanilla e un goccio di soda.