Mediterrane smaak aan het water

Rode garnalen uit Dénia in zeezout

De legendarische rode garnalen uit Dénia gebakken op een bed van zeezout, afgemaakt met extra vierge olijfolie en fleur de sel.

Esgarraet op geroosterd kristalbrood

Traditionele Valenciaanse salade van geroosterde rode paprika, ontzilte kabeljauw en knoflook op knapperig kristalbrood met olijfolie.

Gegrilde octopus met gerookte paprika-aioli

Gegrilde octopustentakel op parmentier van paarse aardappel, met aioli van Vera-rookpaprika en bieslookolie.

Arroz a banda met garnalen uit Dénia

De kenmerkende zeevruchtenrijst van Dénia, gegaard in een intense bouillon van rotsvis en geserveerd met huisgemaakte aioli.

Valenciaanse paella van het land

De authentieke Valenciaanse paella met scharrelkip, konijn, garrofó-bonen, sperziebonen en saffraan, op houtvuur gegaard tot een perfecte socarrat.

Zwarte rijst met inktvis en all i oli

Met inktvisinkt gekleurde rijst, verse inktvis van de afslag, garnalen en een vleugje milde all i oli die de zeesmaak versterkt.

Romige rijst met kreeft

Romige rijst bereid met blauwe kreeft, een sofrito van ñora-paprika en tuintomaat en een geconcentreerde schaaldierenbouillon.

Wilde zeebaars a la espalda

Wilde zeebaars opengevouwen van de plancha, besprenkeld met een refrito van knoflook, chili en sherryazijn, op seizoensgroenten.

Suquet van zeeduivel en venusschelpen

Vissersstoof van zeeduivel en venusschelpen in een saus van tomaat, amandel en saffraan, met geconfijte aardappel en picada van knoflook en peterselie.

Dagverse vis van de visafslag van Dénia

Verse vis die elke ochtend op de afslag wordt geveild, in zoutkorst of gegrild naar gelang het stuk, met josper-groenten en citroen.

Coca de llanda met sinaasappelijs

Warme traditionele Valenciaanse cake van olijfolie en kaneel met ambachtelijk ijs van Valencia-sinaasappel en krokante amandel.

Crema catalana met citrus uit de Marina

Klassieke crema catalana met ter plekke gekaramelliseerde suiker, geparfumeerd met sinaasappel- en citroenrasp uit de Marina Alta en vanillestokje.

Agua de Valencia van het huis

De iconische Valenciaanse cocktail van cava, versgeperst sinaasappelsap, wodka en gin, ijskoud geserveerd met uitzicht op zee.

Marina-vermout met sinaasappel en olijf

Ambachtelijke rode vermout van een lokale bodega op ijs, met een schijfje sinaasappel, manzanilla-olijf en een scheut soda.